Resep Mie Aceh
Bahan-bahan yang diperlukan:
Ø 200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)
Ø 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
Ø 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
Ø 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
Ø 1 buah tomat, dipotong-potong
Ø 750 ml air
Ø 300 ml kaldu sapi
Ø 50 gram toge
Ø 50 gram kol, diiris-iris tipis
Ø 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
Ø 1/2 sendok makan garam
Ø 1 sendok teh gula pasir
Ø 3 sendok makan minyak untuk menumis
Ø 1/2 sendok teh cuka
Ø 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
Ø 1 lembar daun salam
Bumbu mie
Aceh halus
Ø 6 butir bawang merah
Ø 4 siung bawang putih
Ø 1 butir kapulaga
Ø 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
Ø 2 cm kunyit, dibakar
Ø 1/4 sendok teh jintan
Ø 1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan acar
mentimun
Ø 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
Ø 1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
Ø 1 sendok teh cuka
Ø 1/2 sendok teh garam
Bahan
pelengkap hidangan
Ø 100 gram emping goreng
Ø Bawang goreng secukupnya
Ø Cabe rawit
Ø Bawang merah mentah
Ø Dan irisan jeruk nipis
Cara membuat
mie Aceh
- Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
- Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
- Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
- Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
- Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.
